★ トリュフ　オー　ショコラ＠メゾン・ドゥ・イッテー＆パヴェ・ド・ジュネーブ＠ステットラー

アムールドショコラ会場では、サロン・デュ・ショコラ会場だったら考えられない勢いで、あちこちの売り場から試食を薦められまくった。その中の１店がメゾン・ドゥ・イッテー。とろける食感と口解けの良さから「生チョコ？」と思ったら、「生チョコではない」という話。

それでふと、生チョコなのに「生クリームは使っていない」という話の、ステットラーを思い出した。思い返してみれば、メゾン・ドゥ・イッテーのトリュフとステットラーの生チョコは、前述の食感及び口解けの良さと、濃厚なのに後味スッキリなところが非常に似ている気がした。それで、実際に食べ比べてみる為に、先行のサロン・デュ・ショコラでは「今年は見送り」と決めて笑顔で見送った筈のステットラーを、アムールドショコラ会場で買う運びとなった。

さて、２つを食べ比べてみたところ、結論から言うと「そんなに似ていなかった」。メゾン・ドゥ・イッテーのトリュフは、トリュフ特有の軽さがあって、口解けの良さも軽さ由来であるように感じた。一方ステットラーのパヴェ・ド・ジュネーブは、「生クリームを使っていない」生チョコであるが、生クリームではなくカカオバターがこの口解けの良さを生んでいるように感じる節があった。どっちが美味しいかというと、どっちも美味しいのだけど、物珍しさを考慮するとやっぱりステットラーを選ぶかなあ。

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