2009-08-09 弱火でトロトロにした長ねぎのサラダ 他 [長年日記]
★ 弱火でトロトロにした長ねぎのサラダ
豚キムチに使い、鶏と長葱の甘酢炒めに使った長葱が、僅か１本ばかり残っている。今回は長葱を使ったサラダを食べてみたく、ｃｏｏｋｐａｄでレシピ検索して、好ましげなレシピに辿り着いた（→「トロトロ★長ねぎサラダ」（ｃｏｏｋｐａｄ））。
- 長葱１本を５ｃｍ程の長さに切って、３０分煮る。……３０分も！ それだけの長時間煮ると一体どうなるのか、とても気になって、ごく弱火でトロトロと煮てみた。すると、非常にトロットロに煮上がって非常に納得した。
- ドレッシングは、オリーブ油と米酢に、マスタード・砂糖・塩・胡椒を加える。備蓄がない鷹の爪みじん切りの代わりに、使用頻度が低い一味を代用。甘辛酸っぱいドレッシングが出来上がった。味が込み入ったオイル系のドレッシングを欲しい時に使えそう。
- 仕上げに散らすパセリを省略。ドライ香菜ならあるのだけど、初めてわざわざ作ったドレッシングの味がわからなくなりそうだったので、今回見送った。
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